In Kolumbien ist das Café nicht allein angebaut: se honra. Nach den Siegeln gelang es ihm nicht, den Grano alleine zu meistern, sondern auch die Vorbereitungsmethoden. Heute, seit die Bauernküchen die Laboratorien für Spezialcafés verlassen haben, ist die Aufgabe, eine Kaffeetasse zu servieren, ein rituelles, persönliches und kulturelles Erlebnis.
In dieser von Magnagaea ausgearbeiteten Anleitung haben wir die traditionellsten und innovativsten Zubereitungsmethoden Kolumbiens erforscht und festgestellt, dass es sich um den idealen Café-Typ handelt, der nach dem folgenden Verfahren ausgewählt wird: Lavado, Honig, natürlich oder experimentell.
1. El colador de tela: el ritual campesino del „tinto“Café colombiano :
Welche Art von Kaffee sollte ich verwenden?
Diese Methode wird am besten mit Kaffeebohnen zubereitet, da die Magnagaea im Dunkeln kultiviert wird, da die Leistungsfähigkeit und das Gleichgewicht dadurch erhalten bleiben, bis sie vollständig gereinigt sind, wie sie in traditionellen Farbtönen gebräuchlich sind.
2. La Greca oder Cafetera Moka: el ícono urbano
Entre la costumbre y el cuerpo
La Greca, auch Mokka-Kaffeemaschine, trifft sich in Millionen von Häusern und Büros in Kolumbien. Wenn Sie über dem Feuer oder der elektrischen Küche kochen, erhalten Sie einen Kaffee, Kaffee und Kuchen.
Welche Art von Kaffee sollte ich verwenden?
Ideal für Cafés mit Natur- oder Honiggeschmack, die hohe Temperaturen, angenehme Noten und intensives Obst bieten. En Magnagaea empfiehlt die Verwendung eines natürlichen Profils mit Paneel- und Kreisnoten für eine unentbehrliche Tasse.
3. La prensa francesa: sauber und tiefgründig ohne Filter
Extracción prolongada para paladares exigentes
Die französische Presse wurde in der Schule von gebildeten und sachverständigen Konsumenten gegründet. Ermöglichen Sie einen vollständigen Aufguss ohne Papierfilter, um die natürlichen Essige aus dem Café zu erhalten.
Welche Art von Kaffee sollte ich verwenden?
Perfekt für Cafés mit Honig- oder Experimental-Verfahren, Sie erhalten die Qualität und die Vollständigkeit. Ein Café mit verarbeitetem Honig aus unserer Finca, mit Hinweisen zu Melaza und besonderen Besonderheiten, kann faszinierende aromatische Aromen hervorrufen.
4. El V60: Klarheit und Eleganz für Café-Lavados
Japanische Methode, kolumbianische Herzfrequenz
Der V60 von Hario ist in vielen kolumbianischen Spezialcafés die beliebteste Maschine. Mit einem Filter in Form von Konus und Spiralen ermöglichen Sie eine kontrollierte Flujo- und Extraktionsflüssigkeit.
Welche Art von Kaffee sollte ich verwenden?
Empfehlenswert ist das Spülverfahren, geben Sie die brillanten Profile und die Zitronen unserer Granos ab, bevor Sie sie mit Nitidez ausdrucken. Es ist die beste Methode, um die Quelle eines Original-Cafés wie Magnagaea zu erhalten.
5. El Chemex: Estética y Pureza für Blumencafés
Design und Geschmack in Harmonie
Die Kombination aus Museumsdesign und sensorischer Funktionalität von Chemex. Verwenden Sie einen Filter, der gruseliger ist als der V60, um eine saubere, elegante und sehr aromatische Tasse zu erzeugen.
Welche Art von Kaffee sollte ich verwenden?
Lavados und experimentelle Cafés, die nach dieser Methode glänzen. Nachdem ein rosaroter Bourbon fermentiert wurde, wurde ein Spülgang durchgeführt, und jeder Deckel wurde mit einem Blumenkohl unter dem warmen Wasser abgekühlt. Unser experimenteller Fermentationsprozess enthüllte mir die ersten Tage, bis ich weiß und glücklich war.
6. El AeroPress: Vielseitigkeit und Erkundung
Café de especialidad en cualquier lugar
El AeroPress hat die Baristas von Nomaden und Sabor-Entdeckern erobert. Mit dieser Methode können Sie Cafés direkt am Arbeitsplatz oder in der Küche herstellen, nachdem Sie sie erhalten haben.
Welche Art von Kaffee sollte ich verwenden?
Funktioniert mit jeder Art von Prozess, aber brillant mit natürlichen und experimentellen Prozessen, dank Ihrer Fähigkeit, Druck, Zeit und Molen zu kontrollieren. Unser Café Natural mit anaerober Fermentation offenbart Noten von intensiven roten Früchten und Schokolade.
7. Sifón japonés: ciencia y espectáculo
Cuando la preparación es arte
Dies ist eine Methode, die ich in Kolumbien kennengelernt habe und in den Cafés von Autoren in Bogotá und Medellín aufgetaucht bin. Das japanische Sifón wird unter Druck und Vakuum verwendet, um eine saubere, duftende und flüssige Tasse zu erzeugen.
Welche Art von Kaffee sollte ich verwenden?
Empfehlenswert sind experimentelle Verfahren oder komplette Spülungen, die den brillanten Kaffee für Ihre aromatische Eleganz verleihen. Ideal für vielfältige, hochgelegene Anbaugebiete, wie wir sie in unserer experimentellen Parzelle in Ginebra, Valle, finden.
8. Espresso: Intensität mit Inhalt
Der Espresso im kolumbianischen Stil
Als ursprünglicher Italiener wurde der Espresso von Kaffeespezialitäten in Kolumbien übernommen. Wir verwenden es als Basis für Kapuziner, Latte Macchiato und Cortados, aber auch als purer Grano-Ausdruck.
Welche Art von Kaffee sollte ich verwenden?
Für Espresso, eine Mischung aus Honig und Lavado oder einschließlich natürlicher Ligeros. Es dauert ein paar Tage mit der Zeit, ist natürlicher und wird zum Schluss verlängert. En Magnagaea bereitet einen Espresso mit Noten von Karamell, Nuez und Cereza Madura zu.
9. Notfallmethoden in Kolumbien: kalter Aufguss und frische Aufgüsse
Café colombiano, frío pero expressivo
Immer wieder gibt es in den Cafés neuerdings Cold Brew, eine Extraktion im Kühlschrank von 12 bis 24 Stunden. Es ist erfrischend, weniger säurehaltig und mit großem Aromapotenzial.
Welche Art von Kaffee sollte ich verwenden?
Die natürlichen Prozesse und der Honig sind ideal. Nuestro Natural de Altura enthüllt Noten von Kakao, Kakao und Azahar-Flor in der Kälte, mit einem großen Rückblick und Sedoso.
Die Almaty der Methode befindet sich im Grano
Mit dieser Methode entsteht eine Café-Unterteilung. Daher ist Magnagaea kein einziger Café-Anbau: Es werden auch sorgfältig ausgewählte Verfahren durchgeführt, um Profile zu ermitteln, die Sie an Ihre bevorzugte Zubereitungsform anpassen möchten.
Unser Café aus dunkler Schokolade, das zusammen mit Pflanze und Kakao in biologischer Vielfalt angebaut wird, bietet eine umfassende, einzigartige Erfahrung, die Sie im Laufe der Zeit über diese Methoden erforschen können. Da es sich um einen V60-Zitronenfilter oder einen Espresso mit Kaffee handelt, ist diese Tasse eine Verbindungsform mit der Erde, dem Original und dem Gemisch.