Spezialitätenkaffee – Aufbereitungsprozesse

Gewaschen (Washed)

Bei diesem Verfahren werden die Kaffeekirschen entpulpt und in Wasser fermentiert, um das Mucilago zu entfernen, bevor sie getrocknet werden.
Dies betont die Klarheit und die lebendige Säure des Kaffees und ergibt eine saubere, lebendige Tasse.

Honey

Nach dem Entpulpen bleibt während des Trocknens ein Teil des Mucilago auf der Bohne.
Je nach verbleibender Menge wird es als Yellow, Red oder Black Honey kategorisiert.
Dieses Verfahren verleiht Süße und mittleren Körper und balanciert die Eigenschaften des Kaffees aus.

Natural

Ganze Kirschen werden in der Sonne getrocknet, wodurch natürliche Zucker mit der Bohne fermentieren.
Dies führt zu intensiven, fruchtigen Aromen und einem volleren Körper.
Es erfordert sorgfältige Kontrolle, um unerwünschte Fermentationen zu vermeiden.

Experimentell

Umfasst innovative Methoden wie anaerobe Fermentation, karbonische Mazeration und spezifische Hefeanwendungen.
Diese Prozesse zielen auf einzigartige und komplexe Geschmacksprofile ab, ideal für exklusive Chargen.