Alles, was Sie im kolumbianischen Café tun müssen, ist, Ihr Aroma zu genießen

Sobald Ihre Tasse und die Luft diesen intensiven und vertrauten Duft verströmen, wird aufgezeichnet, dass „der kolumbianische Kaffee nicht auf Ihr Aroma hören kann“. Es ist mehr als ein Text: Es ist eine Feier, wie der kolumbianische Ursprungsname jedes Mal mit seiner Identität verwechselt wird. In Magnagaea ist es so, dass das Aroma die Geschichte des Granos offenbart: seine Herkunft, sein Verfahren und die Leidenschaft, mit der es angebaut wird.

Das Aroma wird in einer Tasse Kaffee verteilt

Eine schöne Tasse mit großartigem Aroma. Diese Grundierung besteht darin, den Duft des Cafés zu vernehmen, bevor Sie die Tür öffnen und das komplette Erlebnis genießen. Während wir uns am Dienstag auf den Weg machten, kamen wir in den Moment, in dem der Grano direkt auf die aromatischen Getränke einwirkte: Der klare Toast enthüllte Früchte und Blumennoten, während das Unbekannte die Schokoladenhauben und Nudeln hineingab.

Warum hat der kolumbianische Kaffee ein Aroma?

Kolumbien ist einer der größten Hersteller von Spezialcafés. Die Kombination aus Klima, Höhe und traditionellen Gattungen bringt einzigartige Aromen hervor. Im Gegensatz zu anderen Ursprüngen bietet das kolumbianische Café folgendes an:

• Intensiver und roter Duft: Mezcla de flores, frutas maduras y nueces.
• Cuerpo balanceado: ni liviano ni opaco, con sensación envolvente en boca.
• Natürliche Dulzura: que recuerda the miel or la panela, otorgando calidez al aroma.

Für diejenigen, die denken, dass „das Aroma alles ist“, wird ein angebauter und gerösteter kolumbianischer Kaffee nach der ersten Sekunde gelöscht.

Herkunft, Terroir und Aroma: Vínculo untrennbar miteinander verbunden

In unserem Artikel über das Terroir und das Klima im Café werden die Höhe und der Einfluss des Waldes auf die Zusammensetzung des Getreides erläutert. Kolumbien, mit großen Anbaugebieten zwischen 1.200 und 2.000 Metern über dem Meeresspiegel, erlaubt es, lange zu reifen, die Aromen komplexer und langlebiger zu machen.

Wenn man sagt, dass „der kolumbianische Kaffee nicht in der Lage ist, sein Aroma zu spüren“, ist man sich darüber im Klaren, dass diese aromatische Identität einwandfrei und unauslöschlich ist.

Aroma-Fans: Wollen Sie Ihre Gefühle verzweifeln?

1. Stellen Sie den Kaffee einfach vor der Zubereitung auf: Aktivieren Sie zunächst flüchtige Öle, die Ihnen das Aroma aus der Nase entlocken.
2. Verwenden Sie gefiltertes Wasser und kontrollieren Sie die Temperatur auf mindestens 92 °C, um die Entnahme von Duftstoffen zu begünstigen.
3. Zu den folgenden Prüfmethoden gehören: Französische Presse oder Chemex, um Blumen- und Fruchtnoten zu erhalten, oder Espresso, um den Kaffee und das Aroma zu intensivieren.
4. Es gibt eine sensorische Kata: Identifizierte Blumen, rote Früchte oder sie allein mit dem Aroma: ein kurzer Schlüssel, bevor Sie das Café probieren.

Kolumbien verströmt das Aroma auf der ganzen Welt

In Afrika, Amerika und Asien haben wir in unserem Blog über Cafés der Welt gesprochen: Städte und Regionen . Ein Äthiopier kann mit seinem Duft von typischen Früchten aus der Wildnis, einem Kenianer mit Zitronenhauben, verzaubern; Aber als wir aus Kolumbien kamen, „können Sie Ihr Aroma nicht vergessen“, weil Ihr Duft die besten aus verschiedenen Regionen einfängt: Dulzura, Redondez und Frescura Herbal.

Mehr als das Aroma, es ist unmöglich, den Honig zu säen, weil der Mais, die Platte, die Wälder Andinos und die handwerkliche Arbeit in jedes Molekül übertragen werden, das die Tasse in Atem hält.

Cómo konserviert dieses Aroma unverkennbar

• Guárdalo bien: Almacena los granos en contenedores opacos, herméticos, en lugares frescos y secos.
• Muele lo justo: Der Kaffee duftet schnell, nachdem er gemahlen wurde. Disfrútalo recién abierto o molido en the momento.
• Fecha de tueste sichtbar: In unseren Cafés sehen Sie die Fecha de tostado en el empaque. Stellen Sie sicher, dass der Duft maximal ist.

Wie viele leben diese Tradition?

Bei Magnagaea geht es bei unserem Kompromiss darum, die kolumbianischen Produzenten zu respektieren, die traditionelle Methoden beibehalten, die Nachbearbeitung überwachen und die richtigen Praktiken anwenden. Ellos son los verdaderos Guardianes del aroma.

„Todo el café colombiano no puede quitarse a tu aroma“ ist kein einziger poetischer Satz: Es ist ein Haus, das jeden Tag einen perfekten Tag hinter der Finca hinter sich lässt.

Erkunden und entfliehen

Wir laden Sie ein, unsere Auswahl an kolumbianischen Cafés in Magnagaea zu besprechen. Von sanften Hybriden bis hin zu experimentellen Mikroloten, jede Menge Aromen, die durch die Anden transportiert werden können.

Möchten Sie mehr Blumenaromen im Café genießen? Hier finden Sie unsere Anleitung zu blumigen Aromen im Café: praktische Anleitung . Wenn Sie tief in den Prozess eintauchen möchten, müssen die Prozesssysteme das Aroma beeinflussen .

Fazit: ein Rahmen, ein Versprechen

„Todo el café colombiano no puede quitarse a tu aroma“ ist am meisten, was man braucht: es ist ein Kompromiss. Ein Kompromiss bei der Bewahrung der Identität, des Aromas, der Geschichte und des kollektiven Esfuerzo, das sich in jedes große Tor stürzen lässt. Sobald das Kind einen kolumbianischen Kaffee trinkt, atmet es ein, und dieser Duft lässt sich aufgeben.

— Das Team von Magnagaea